Упрощенная HTML-версия
106
PRIME
traveller
Июль – Август
2015
ФОТО ИЗ АРХИВА АРАМА МНАЦАКАНОВА
Настоящую родительскую гордость
я испытываю,
когда пробую блюда, которые готовит мой сын Ми-
хаил, окончивший недавно парижскую кулинарную
школу Ferrandi. Как-то мы делали его ужин в «Проб-
ке» в Петербурге – хитом стал медленный лосось
с Фарерских островов со сливочным соусом из ка-
рельского хрена.
Невероятное впечатление произвел
на меня балет
«Спартак» в Большом театре. Главную партию испол-
нял Иван Васильев. Я не большой поклонник балета
(опера мне ближе), но музыка Хачатуряна и гениаль-
ное исполнение сделали свое дело. Смотрел заворо-
женный. В антракте обнаружил в соседней ложе моего
близкого товарища Аркадия Новикова с семейством.
Немедленно зафиксировали событие в Instagram.
Был искренне удивлен
случайной встречей в Лондо-
не с Нуно Мендесом – одним из самых ярких в мире
шеф-поваров. Он только что открыл на рынке Спитал-
филдс португальскую закусочную Taverna do Mercado.
В бородатом человеке, работающем в поте лица на кух-
не и разносящем блюда гостям, я не сразу распознал
великого Мендеса.
Хозяин итальянской воды
San Benedetto Маттео Зоп-
пас познакомил меня с потрясающим Арриго Чиприа-
ни, сыном основателя знаменитого Harry’s Bar. В свои
83 года Чиприани лично обслуживает гостей своего
битком забитого бара. Получить здесь столик – насто-
ящее везение. Нам повезло.
Не перестаю восхищаться
замешанным на глубо-
ких семейных традициях, профессионализме и еже-
дневном труде усилиям, которые серьезные виноделы
вкладывают в свое дело. Не нахожу аналогов этому ни
в одном другом бизнесе.
В Пьемонте попробовал
незабываемое Barolo 1964
года. В последнее время я всерьез увлекся биодина-
мическими винами и теперь стараюсь чаще включать
их в винные листы моих ресторанов. Признанный
гений среди биодинамистов – Эмидио Пепе с его
Montepulciano d’Abruzzo.
ресторатор
О балете и отцовской гордости, о вине
и виноделах, о нечаянных встречах
с великими и фото в Instagram.
Арам
Мнацаканов,
Лучший опыт вождения автомобиля
– путешествие
по Тоскане с Porsche Travel Club. Маршруты у клуба
очень круто продуманы, в них включены действитель-
но лучшие места. Из открытий этой поездки – отель
Castello di Casole
(подробнее – на стр. 96).
С нетерпением жду
ближайшей поездки во Фран-
цию, к морю, чтобы заняться водными лыжами и stand
up paddle с нашим старинным другом и тренером
Франсуа Гоше. Зимой мы ездили к нему в горы в Тинь
и Валь-д’Изер. Теперь к моим любимым горным ресто-
ранам добавилась потрясающая La Frutiѐre.
Обязательно в путешествиях,
а зачастую и дома слу-
шаю лекции Дмитрия Быкова по литературе из его
проекта «Лекторий „Прямая речь“». Меня привлекает
точка зрения автора на события из жизни героев его
повествований, да и на все, о чем приходится сказать
«по ходу пьесы».
Очень люблю
походы в кинотеатр. Каждый год жду
нового фильма Вуди Аллена. Возможно, этот год
принесет нам также что-то вроде «Артиста» и «Отеля
„Гранд Будапешт“».
Самый уважаемый мною человек
– Армен Борисо-
вич Джигарханян. Не могу сказать, что мы друзья,
но имею счастье общаться с ним иногда в Петербурге
и Москве и принимать его у себя в гостях. Это чело-
век-глыба – людей подобного масштаба теперь почти
не осталось.
PRIME
впечатления