Первый ресторан смежных форматов farm-to-table и zero waste в Нижнем Новгороде. Здесь сортируют мусор и сдают его на переработку, отказались от пластиковых трубочек (вместо них используют стебли пшеницы) и от пластиковой упаковки (посуда «с собой» — из кукурузного крахмала либо переработанного картона, приборы — из берёзовых щепок). Вместо пластиковых бутылок — стеклянные, их можно вернуть. Никаких бумажных салфеток и полотенец, только тканевые.
Философия zero waste оказалась близка амбициозному шефу Игорю Шиянову, и он покинул свой гастробар «По-тихому» в Сочи, чтобы присоединиться к проекту.
Некрашеные деревянные столы и стулья, плетёные кресла, веранда с чудесными видами на Волгу — тут тепло даже зимой. Вино из собственной винодельни в Тоскане, магазин фермерских продуктов. Кстати, Red Wall — единственный ресторан в Нижнем, который имеет свою ферму, к утиному и гусиному поголовью прибавились ещё и страусы.
Адрес: Нижний Новгород, улица Кожевенная, 2