Мясной ресторан CUT на Большой Никитской — новый проект холдинга il Forno Group и Генриха Карпина, который открылся 25 декабря 2018 г.
После успешного 800C Contemporary Steak ресторатор продолжает развивать «мясную» тему в столице. Бренд-шефом назначен Сергей Балашов (800C Contemporary Steak). В основе концепции ресторана — стейки и блюда из классических и альтернативных отрубов с фермерских отечественных хозяйств сухого и влажного вызревания, приготовленные в фирменных печах при температуре 800С. Раздел СТЕЙКИ в меню предлагает гостям готовые сочетания для обеда или ужина — мясо, гарнир, соус. Также в представлена рубрика STEAK SALADS — сытные салаты со стейком, правильно разделанным шефом. Ресторатор и шеф ввели в меню нового мясного проекта несколько блюд, которые будут готовиться прямо при гостях, — например, тонко нарезанную говяжью вырезку обожгут непосредственно при подаче на стол.
Отдельный раздел в меню — блюда с раклетом из швейцарского сыра. Сочетание сыра и мяса — стейка топ-блейд, сыра и овощей, сыра и креветок и даже сыра и сладкого ягодного фламбе — идеально подходит для вина. Также для винного сопровождения идеально подойдут хамон и закуски на компанию в тапас-стиле.
В меню CUT не обошлось и без бургеров — на фирменных булочках бриошь или в листьях са-лата с разными ингредиентами. Кроме фирменного, итальянского и мексиканского, готовят бургеры с татаки из лосося и с карпаччо из говядины. Параллельно с основным меню в CUT весь день действует меню завтраков.
Винная карта в CUT лаконичная, но емкая и динамичная — вместе с классикой от разных поставщиков – в меню присутствуют модные натуральные и биодинамические вина со всех уголков мира. Позиции будут ротироваться, почти все из них можно попробовать по бокалам.
Оценить меню ресторана и богатую винную карту вы можете во время своего визита — для вашего удобства и экономии времени мы придумали онлайн-бронь: просто укажите дату, время, контактные данные и индивидуальные пожелания.
Для членов клуба PRIME и PrimeConcept действует премия — 10% на все меню при предъявлении карты лояльности.